「气味」粟芽：苦、温、无毒。麦芽：咸、温、无毒。谷芽：甘、温、无毒。

「主治」

粟芽：消积食，开胃。除烦，除热。

谷芽：快脾开胃，下气和中，消食化积。

麦芽：

1、快膈进食。用麦蘖四两，神曲二两，白术、桔皮各一两，共研为末，加蒸饼做成丸子，如梧子大。每服三、五十丸，人参汤送下。

2、谷劳病（四肢无力，想睡，饭后精神更差）。有大麦蘖一升、椒一两，一起炒过，加干姜三两，共捣为末，每服一匙，白开水送下。一天服三次。

3、腹中虚冷，消化不良。有大麦蘖五升、小麦面半斤、豉五保、杏仁二升，共熬至黄香，捣碎筛过，加糊做丸，如弹子大。每服一丸，开水送下。

4、产后便秘。不宜妄服药丸。宜用大麦芽炒黄为末。每服三钱，开水调下。与粥交替饮服。

5、妊振后欲去胎。用麦蘖一升、蜜一升，合服。又方：有大麦芽一升。加水三升煮至二升，分三次服，有特效。

6、回乳（妇女无子食乳，乳不消散，令人发热恶寒）。用大麦蘖二两，炒为末。每服五钱，开水送下。

《中药大辞典》：谷芽

【药材名称】谷芽

【拼音】Gǔ Yá

【别名】蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲目》），稻芽（《中药材手册》）。

【出处】《纲目》

【来源】为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。

【生境分部】全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。

【制法】取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干。

【性状】干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。

【化学成分】含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。

【炮制】炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

【性味】甘，温。

①《纲目》："甘，温，无毒。"

②《本草经疏》："味苦，无毒。"

【归经】入脾、胃经。

①《本草汇言》："通入脾、胃二经。"

②《本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经。"

③《本草再新》："入脾、肺二经。"

【功能主治】健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。

①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。"

②《食物本草会纂》："除烦消食。"

③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"

【用法用量】内服：煎汤，3～5钱。

【复方】①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）

②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤）

③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）

【备注】华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。

【摘录】《中药大辞典》