1 拼音

jú yù

2 英文参考

Jerusalem artichoke

菊芋是菊科（Compositae）向日葵属中能形成地下块茎的栽培种，学名Helianthus tuberosus L.,别名洋姜、鬼子姜。染色体数2n=6x=102。地下块茎含丰富菊糖，系果糖多聚物。多炒食或盐渍加工，还可制造果糖和酒精。对糖尿病有辅助疗效。原产北美洲。中国各地有零星栽培。茎直立，高2-3m。叶卵形，先端尖，绿色，互生。茎扁圆形，有不规则突起。头状花序，花黄色。块茎无周皮，不耐贮藏。瘦果楔形，有毛。按块茎皮色分黄皮和白皮两个品种。耐寒耐旱，块茎在6-7℃芽眼萌动发芽，8-10℃出苗，幼苗能耐1-2℃低温，18-22℃和日照12小时有利于块茎形成。块茎在-25~-30℃的冻土层内能安全越冬。春春季解冻后，选20-25g的块茎播种，株行距0.5。播种深度7-10cm。播后30天左右出苗。齐苗后追肥浇水，中耕除草并培土成低垄。块茎膨大时摘顶并勤浇水，促使块茎膨大。秋霜后收获。采收时可将小块茎留在土中，待翌年萌发出苗，并及时间苗、补栽。

[返回]3 《全国中草药汇编》:菊芋

3.1 菊芋的别名

洋姜

3.2 来源

菊科菊芋Helianthus tuberosus L.，以块根、茎、叶入药。

3.3 生境分布

华北、华东有栽培。

3.4 功能主治

清热凉血，接骨。主治热病，肠热泻血，跌打骨伤。

3.5 菊芋的用法用量

块根1只，生嚼服下；外用鲜茎、叶捣烂敷患处。

3.6 摘录

《全国中草药汇编》

菊芋的食用方法

1、糖醋姜片

【材料】菊芋300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。

【做法】将菊芋去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀，腌渍入味，食时盛入盘中即可。

2、菊芋拌拉皮

【材料】菊芋50克、茭白50克、瘦肉50克、水发宽绿豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、葱2克、红椒5克、香菜5克、精盐3克、味精3克、番茄酱5克、辣椒酱5克。

【做法】①瘦肉、菊芋和茭白切丝，生姜、蒜子、香菜、红椒切米、葱切花。②锅内加水烧开，加入菊芋、茭白煮至刚熟，捞起漂冻，瘦肉丝下少许盐、味精和湿生粉腌制片刻。③将处理好的菊芋、茭白、肉丝、粉皮一同放入碗中，加入调味料拌均，上碟即可。

3、腌制洋姜

【材料】洋姜、盐、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

【做法】①将洋姜洗净，晾干水分。②所有调料加水煮开，再晾凉。③把晾凉的调料水倒入保鲜盒，先加一层保鲜膜。④再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。⑤吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油，即可。

【藥材基源】為菊科植物菊芋的塊莖或莖葉。

【採收和儲藏】秋季採挖塊莖，夏、秋季採收莖葉；鮮用或晒乾。

【生藥材鑒定】性狀鑒別：根莖塊狀。莖上部分枝，被短糙毛或剛毛。基部葉對生，上部葉互生，長卵形至卵狀橢圓形，長10-15cm,寬3-9cm，3脈，上表面粗糙，下表面有柔毛，葉緣具鋸齒，先端急尖或漸尖，基部寬楔形，葉柄上都具狹翅。

【功效分類】清熱涼血藥；消腫藥

【性味】味甘；微苦；性涼

【功效】清熱涼血；消腫

【主治】熱病；腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

【用法用量】內服：煎湯，10-15g；或塊根1個，生嚼服。

【現代研究】研究發現：洋姜提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。

食療

1、菊芋湯：菊芋60~90g，切片，加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用。可用於水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。

2、菊芋汁：菊芋30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。本品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。

3、食療方面可用菊芋塊莖100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。